INGREDIENTES: 1 litro do caldo do cozimento do frango 50 gramas de margarina 3 tabletes de caldo de galinha Temperos a gosto 300g de mandioquinha cozida e espremida 600g de farinha de trigo 1 ovo batido com 1 copo de água Farinha de Rosca
Recheio: 4 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande ralada 2 tomates sem sementes e picados 2 peitos de frango cozido e desfiado 1 xícara de chá de salsinha picada Sal Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO:
Recheio: Refogue no óleo o frango com os demais ingredientes. Desligue e deixe esfriar.
Massa: Leve ao fogo o caldo do cozimento do frango, os tabletes e a margarina até abrir fervura. Após a fervura, acrescente o sal e a farinha aos poucos, mexa sem parar até desgrudar da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e coloque a massa. Faça um buraco no centro e junte a mandioquinha. Sove a massa até que ela fique homogênea. Modele as coxinhas abrindo pequenas porções da massa na palma da mão. Recheie, modele, passe pelo ovo batido com água e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente.
Dicas: Coloque a farinha na água só após a sua fervura para não empelotar. Se a farinha empelotar, sove bem a massa ainda quente. O queijo catupiry no recheio deixa a coxinha mais cremosa. Procure modelar todas do mesmo tamanho e frite por igual. Não congele as coxinhas fritas ou assadas. Congele o salgado cru, assim que terminar de prepará-lo.
Preço de Custo : R$15,00 (cento) Preço de Venda : R$40,00 (cento)
