De véspera, deixar as frutas de molho em vinho branco morno, em vasilhas separadas.
No dia seguinte, picar e misturar as frutas. Reservando o vinho. Umedecer a farinha de milho com o vinho reservado. Acrescentar mais vinho se necessário. Colocar o óleo e a manteiga em uma frigideira previamente aquecida, para fritar o bacon. Refogar o alho e a cebola até murcharem, juntar as frutas picadas. Acrescentar a farinha e mexer bem por alguns minutos.
Dicas:
A farinha não pode grudar no fundo e nem ressecar.
Ela é indicada para acompanhar peru, tender ou chester.
Colocar os líquidos aos poucos, para conseguir o ponto de farofa.
Preparar as frutas com antecedência.
Tempo de cozimento : 15 minutos
Rendimento : 10 porções
Receita enviada por Antonio Roque Pricoli Bueno
