INGREDIENTES: 100 g de macarrão soba 50ml de molho de soja 50ml de água 1 pitada de glutamato monossódico 1 colher de chá de saquê 1 colher de chá de hondashi 1 colher de chá de açúcar 30g de nabo ralado 30g de wasabi 1 colher de sopa de cebolinha picada
MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão e escorra bem. Em seguida, esfrie em água corrente e passe em água gelada, escorrendo novamente. Reserve.
Leve ao fogo o molho de soja, a água, o saquê, o açúcar, o hondashi e o glutamato monossódico. Deixe ferver por aproximadamente um minuto. Retire do fogo, acrescente pedras de gelo e deixe esfriar.
Quando estiver frio, coloque-o sobre o macarrão.
Misture a raiz forte com o nabo ralado e a cebolinha picada, sirva aparte.
Dicas: Servida gelada, esta receita é sob medida para o verão. E para torná-la mais saborosa, sirva acompanhada de gengibre.
Curiosidade: O "shoyu", molho à base de soja é bem conhecido dos brasileiros. O macarrão "soba" é preparado com uma mistura de farinha de trigo e trigo-sarraceno, a qual se acrescenta uma solução de bicarbonato de potássio. O "hondashi" serve para encorpar molhos e sopas, e o "wasabi" ou raiz forte é usado para acrescentar um tom picante ao prato.
