|
APRESENTANDO A CONFEITARIA
MERENGUES – DELÍCIAS AERADAS
A IMPORTÂNCIA DOS CREMES BÁSICOS
Creme Anglaise
Creme Brûlèe
Crème Renversée
Creme de Leite Batido
Crème Patissier
Creme Sabayon
Crème Bavarois
Ganache
Creme Parisienne
MASSAS
Massa Folhada
Massa para tortas
Genoise
Pâté à choux
MOLHO E CALDAS
Coulis
Zabaione
Calda de Caramelo
Calda de Chocolate
Molho espessado
SOBREMESAS E SORVETES
Mousse
Charlotte
Soufflé
Sorvete, Sorbet e Granité |
CHOCOLATE
RECEITAS
CREME BRULÉE
PUDIM DE LEITE
SOUFFLÉ DE GOIABADA E CATUPIRY
PAPO DE ANJO
MASSA FOLHADA
TARTE TATIN
PALMIER
MANTOVANI
CREPE SUZETTE
AMBROSIA
BABA-DE-MOÇA
TORTA DE LIMÃO
QUINDIM
TUILE
SORVETE (BASE)
SORBET DE FRAMBOEZA
GRANITÉ SICILIANO
TIRAMISSÚ
CREME DE AMÊNDOAS
TORTA DE FRUTAS VERMELHAS
BROWNIE
CHEESECAKE COM CALDA DE FRAMBOEZA
PECAN PIE
MINI BOLO (MASSA)
BOMBOM DE CEREJA
TRUFA DE LARANJA
GANACHE BÁSICA
FONDANT PARA COBERTURA
MARZIPAN
GLACÊ ROYAL |
